Å lage yoghurt hjemme er en relativt enkel prosess. Det krever bare to ingredienser: melk og et par spiseskjeer butikkkjøpte yoghurt som en starter. Prosessen innebærer å varme melken, blande den med yoghurt og deretter la det stå på et varmt sted for å la bakteriene formere seg og tykkne melken.
En komplett guide på hvordan du lager yoghurt hjemme
Det er noe helt spesielt ved å lage dine egne matvarer hjemme. Å lage yoghurt er en gedigen mulighet til å sette et personlig preg på frokosten din, og ikke minst å få kontroll på hva du får i deg. Hvis du lurer på hvordan lage yoghurt, så har du kommet til riktig sted. Vi vil guide deg gjennom prosessen, steg for steg.
Fase 1: Samle nødvendige ingredienser
Å lage yoghurt trenger ikke mange ingrediensene. Du trenger bare melk og litt butikkkjøpte yoghurt som starter. Du kan bruke hvilken som helst type melk, selv laktosefri melk. Husk bare at fettinnholdet i melken vil påvirke konsistensen av yoghurtet. Flere typer yoghurt begynner kan brukes, inkludert gresk, tyrkisk, bulgarsk med flere. Det viktigste er at starteren inneholder levende, aktive yoghurtkulturer.
Fase 2: Pasteuriser melken
Pasteurisering er prosessen med å varme melken til høye temperaturer for å drepe eventuelle sykdomsframkallende bakterier. Når du lager yoghurt, er det viktig at yoghurt starteren er den eneste bakterien til stede, ellers kjemper den om plassen med andre mikroorganismer i melken. For å pasteurisere melken, varm den opp til om lag 85 grader celsius for et par minutter.
Fase 3: La melken kjøle seg ned, tilså yoghurtstarteren
Etter pasteurisering, må melken kjøle seg ned til om lag 43 grader celsius før du tilså yoghurtstarteren. Dette er fordi levende yoghurtkulturer kan dø hvis de utsettes for for høye temperaturer. Bruk en termometer for best resultater. Bland litt av denne avkjølte melken med yoghurtstarteren for å lage en «slurry», og bland det deretter med resten av melken.
Fase 4: Inkuber yoghurtblandingen
Inkubering er prosessen med å la yoghurtblandingen stå i et varmt miljø over lengre tid, vanligvis over natten. Under inkubering, vil de levende bakteriene i yoghurt begynner å formere seg og tykkne melken. Drapet på de sykdomsfremkallende bakteriene tidligere i prosessen gir disse sunne bakteriene en sjanse til å formere seg og kolonisere melken.
Fase 5: Kjøl ned yoghurten
Etter inkubering, er tiden inne for å kjøle ned yoghurten. Dette stopper bakteriene fra å formere seg videre, og setter yoghurtets konsistens. I denne fasen kan det også være lurt å røre godt i yoghurten for å få en jevn konsistens.
Før du begynner: Noen nyttige tips
Hold utstyret rent, fra kjelen du lager yoghurt i, til skjeene og beholderen. Husk at temperaturkontroll er nøkkelen til en vellykket yoghurt. Hvis du ikke eier en yoghurtmaker, kan du plassere beholderen på et varmt sted, for eksempel på radiatoren eller i stekeovnen med bare lyset på.
FAQ om å lage yoghurt hjemme
Kan jeg lage yoghurt uten en yoghurtmaker?
Ja, det er absolutt mulig å lage yoghurt hjemme uten en yoghurtmaker. Det viktigste er å ha et sted der yoghurten kan holdes varm mens den inkuberes. Noen alternativer inkluderer å bruke en stekeovnen med bare lyset på, en varmtvannsflaske innpakket i et håndkle, eller en termos.
Hvor lenge varer hjemmelaget yoghurt?
Hjemmelaget yoghurt kan vare i opptil to uker i kjøleskapet. Påse imidlertid at den er oppbevart i en lufttett beholder for å beholde friskheten.
Er det sikkert å lage yoghurt hjemme?
Ja, det er trygt å lage yoghurt hjemme så lenge du følger korrekte pasteuriserings- og inkuberingsprosesser. Bruk rene redskaper og håndter maten på en trygg måte for å unngå matforgiftning.
Kan jeg bruke en hvilken som helst type melk til å lage yoghurt?
Du kan bruke hvilken som helst type melk til å lage yoghurt. Fullfett melk vil gi deg en tykkere, kremaktig yoghurt, mens lettere melktyper som skummet melk vil gi en lettere yoghurt.
Hvordan kan jeg smakssette min hjemmelagde yoghurt?
Du kan smakssette yoghurt ved å legge til frukt, honning, vanilje ekstrakt eller andre smaktilsetninger etter at yoghurten er ferdig inkubert og avkjølt.
Kan jeg genbruke min hjemmelagde yoghurt som en starter for min neste batch?
Ja, du kan absolutt bruke din hjemmelagde yoghurt som starter for din neste batch. Bare husk å sette av en liten del av yoghurten før du legger til noen smaktilsetninger.
Oppsummering
Å lage yoghurt hjemme er en enkel og givende prosess. Med litt tålmodighet og praksis, kan du skape en nydelig, hjemmelaget yoghurt som er tilpasset akkurat din smak. Husk at selv om det er mange fordeler med å lage yoghurt hjemme, den mest verdifulle er kanskje gleden ved å skape noe eget. Så, neste gang du lurer på «hvordan lage yoghurt», ta steget og prøv det selv. Du kommer til å bli overrasket over hvor enkelt det kan være.