Man skal skylle quinoa fordi det er dekket av et naturlig stoff kalt saponin som kan gi en bitter smak. Ved å skylle quinoa i kaldt vann før matlaging, kan saponin fjernes og du får en mildere og mer behagelig smak.
En fullstendig guide til tilberedning av quinoa: 5 måter å nyttegjøre ancient superfrø
Quinoa, uttalt ‘keen-wah’, kommer fra Andesfjellene og har vært en viktig næringskilde for urfolk i Sør-Amerika i tusenvis av år. Dette korn-lignende frøet er både næringsrikt og velsmakende, og er et flott alternativ til ris, pasta, og andre kornprodukter. Men, hvorfor desto viktigere, hvorfor skal vi skylle quinoa før vi lagrer det? La oss ta en nærmere titt.
Quinoa frøene er naturlig belagt med saponiner, som er bitre stoffer for å avskrekke skadedyr. Selv om mesteparten av saponinet er fjernet ved kommersiell prosessering, kan en liten rest igjen gi en litt bitter smak. Heldigvis er det lett å fjerne dette laget ved å skylle quinoa i kaldt vann før tilberedning, noe som gir en mye mer behagelig og mild smak.
Hvorfor du skal alltid skylle Quinoa
Saponin er ikke farlig å inntas, men det kan endre quinoaens naturlige, nøttaktige smak. Dermed er skylling et enkelt trinn som kan forbedre smaken betydelig.
Quinoa tilberedningsmetoder
Det er mange måter å tilberede quinoa på, alt fra å koke det til å spire det. Uansett metode, husk å skylle quinoa først for å fjerne eventuelle rester av saponin.
Quinoas helsefordeler
Ikke bare er quinoa deilig, men det er også fullpakket med næringsstoffer. Det er en utmerket kilde til protein, fiber, og essensielle mineraler som magnesium, jern, og sink.
Oppskrifter med Quinoa
Fra salater til supper til frokostblandinger, er det utallige måter å inkludere quinoa i diett.
FAQ om Quinoa
Hva er quinoa?
Quinoa er et frø som stammer fra Andesfjellene i Sør-Amerika. Det har vært en stift i kosten til de innfødte folkene i regionen i tusenvis av år.
Er quinoa et korn?
Til tross for dens likheter med korn, er quinoa teknisk sett et frø. Imidlertid holdes det ofte sammen med korn på grunn av tilberedningsmåten og dens ernæringsprofil.
Hva er saponiner?
Saponiner er kjemiske forbindelser som finnes naturlig i mange planter, inkludert quinoa. De har en bitter smak og er ment å avskrekke skadedyr.
Hvorfor er quinoa godt for deg?
Quinoa er en utmerket kilde til protein, og inneholder alle de essensielle aminosyrene kroppen trenger. Det er også høyt i fiber og inneholder en rekke viktige mineraler.
Hvordan lager du quinoa?
Først, skylle quinoa under kaldt vann for å fjerne saponiner. Deretter koker du det i vann eller buljong i omtrent 15 minutter, eller til alle kornene har poppet.
Kan du spise quinoa rå?
Det er generelt ikke anbefalt å spise quinoa rå, da det kan være vanskelig å fordøye. Men det kan spires og deretter spises rå, som i salater.
Oppsummering
Quinoa er en næringsrik matvare som er enkel å lage og kan brukes på mange måter i matlagingen. Men for å sikre den beste smaken, husk å alltid skylle quinoa under kaldt vann før du bruker det for å fjerne resterende saponiner. Så uansett om du allerede er en quinoa-entusiast eller bare begynner å utforske denne gamle supermaten, håper vi at du finner disse tipsene og oppskriftene inspirerende og nyttige!
For mer informasjon om Quinoa og andre sunne alternativer, besøk Helse Direktoratets hjemmeside.