Gluten er et protein som finnes hovedsakelig i hvete, bygg og rug. Det kan også være til stede i produkter som inneholder disse kornene, inkludert brød, pasta, kaker, øl og enkelte typer sauser og bearbeidet mat.
En grundig titt på gluten: Hva det er og hvor det finnes
Gluten er et generisk navn for proteinene som er funnet i ulike kornarter. Disse proteinene har en viktig rolle i matlaging, nemlig å binde og thicken matvarer. Imidlertid kan det også utløse en immunrespons hos personer med cøliaki eller glutenintoleranse. I denne artikkelen vil vi dykke dypere inn i hva gluten er, og hvor det finnes.
Å vite hva som inneholder gluten kan være en stor hjelp for de som sliter med glutenintoleranse, cøliaki eller bare ønsker å begrense inntaket av gluten av andre helsemessige grunner.
1. Korn som inneholder gluten
De mest kjente kornproduktene som inneholder gluten er hvete, bygg og rug. Men det er mange varianter av disse kornene som også inneholder gluten, inkludert spelt, kamut, durum og semulegryn (alle typer hvete), samt triticale, som er en krysning mellom hvete og rug.
2. Matvarer du kanskje ikke visste inneholdt gluten
Det er mange matvarer der ute som inneholder gluten uten at det er opplagt ved første øyekast. Noen eksempler er soyasaus, øl, bearbeidet kjøtt, ferdige salatdressinger og til og med enkelte medisiner og kosttilskudd.
Spørsmål og svar om gluten
Hva er symptomer på å spise gluten hvis du er intolerant?
Symptomer kan variere, men inkluderer ofte mageproblemer som oppblåsthet, diaré eller forstoppelse, hodepine, tretthet, hudproblemer, angst og depresjon.
Kan du spise havre hvis du er intolerant mot gluten?
Rene havreprodukter inneholder ikke gluten, men ofte er det cross-kontaminering under prosessering, så sørg for at du kjøper havreprodukter merket som «glutenfri».
Hva skjer hvis noen med cøliaki spiser gluten?
Cøliaki er en autoimmun sykdom, og når personer med cøliaki spiser gluten, fører det til skade på deres tynntarm.
Er det gluten i ris?
Nei, alle typer ris – hvit, brun, vill- er naturlig glutenfrie.
Er det gluten i mais?
Mais er også naturlig glutenfri. Men vær oppmerksom på at noen bearbeidede maisprodukter kan inneholde gluten.
Hva er forskjellen mellom glutenintoleranse og cøliaki?
Cøliaki er en autoimmun tilstand hvor immunsystemet reagerer på gluten, mens glutenintoleranse kan forårsake noen lignende symptomer, men skader ikke tarmen.
Oppsummering
I denne artikkelen har vi diskutert hva gluten er, og oppgitt hvilke matvarer det finnes i. Gluten er hovedsakelig funnet i hvete, bygg og rug, samt produkter laget med disse kornene. Visste du at til og med noen medisiner og kosttilskudd kan inneholde gluten? Gjør det til en vane å lese ingredienslisten nøye, spesielt hvis du har cøliaki eller er intolerant mot gluten.
Å være bevisst på hva du spiser og drikker kan hjelpe deg å opprettholde en sunn livsstil. Hvis du tror du kan ha cøliaki eller glutenintoleranse, er det viktig å snakke med en lege før du gjør store endringer i kostholdet ditt. Husk, kunnskap om hva som inneholder gluten kan være nøkkelen til bedre helse!