Å lage pinnekjøtt innebærer å salt- og tørket sau eller lam, vanne det ut og deretter steame det over pinner fra bjørkeved til det blir mørt og smakfullt. Saus og kålrotstappe serveres gjerne sammen med dette.
Veiledning i detalj: Hvordan lage pinnekjøtt som en proff
Pinnekjøtt er en tradisjonell norsk rett, spesielt populær i vestlandet i juletid. Selv om tilberedning tar tid, er det vel verdt innsatsen for den rike, deilige smaken som resulterer. La oss dykke ned i metoden i detalj.
1. Velg det riktige kjøttet
Kjøp saltet og tørket lam eller sau, dette er grunnlaget for denne retten. Velg mellom fete eller magre stykker avhengig av din smak.
2. Vann ut kjøttet
Vanningen er en avgjørende prosess hvor kjøttet bløtlegges i kaldt vann for å trekke ut overflødig salt. Dette tar typisk 24 til 48 timer, med vannbytte et par ganger om dagen.
3. Steaming prosessen
Pinnekjøttet skal dampkokes over pinner fra bjørkeved i en stor kjele. Fyll kjelen med vann til det er like under der kjøttet vil ligge, dekk med pinnene og legg kjøttet over. Damp til det blir mørt, det vil typisk ta 3-5 timer.
4. Tilbehør til pinnekjøtt
Tradisjonelt tilbehør til pinnekjøtt inkluderer kålrotstappe og vossakorv. Mange liker også å lage en enkel saus av kokekraften som samler seg i bunnen av kjelen.
FAQ: Ofte stilte spørsmål om pinnekjøtt
Hva slags type kjøtt er best for pinnekjøtt?
Det mest vanlige er å bruke ribbe fra lam eller sau, som har blitt saltet og tørket. Valget mellom fete eller magre stykker er opp til den enkeltes smak.
Hvor lenge skal pinnekjøttet vannes ut?
Vanligvis trengs det 24-48 timer, med vannbytte et par ganger om dagen, for å få ut nok salt.
Kan du lage pinnekjøtt uten bjørkepinner?
Ja, det er mulig. Pinnene gir en ekstra smakstilsetning, men hvis du ikke har tilgang til disse kan du enkelt lage pinnekjøtt ved å bruke en dampinnsats i stedet.
Hva serveres typisk til pinnekjøtt?
Tradisjonelt tilbehør til pinnekjøtt inkluderer kålrotstappe og vossakorv, og noen ganger en enkel saus laget av kokekraften.
Er pinnekjøtt en julerett?
Ja, pinnekjøtt er en tradisjonell norsk julerett. Den er spesielt populær på Vestlandet, men nytes over hele landet.
Hvor lenge skal pinnekjøtt kokes/dampes?
Pinnekjøttet skal dampes til det blir mørt, noe som typisk tar 3-5 timer. Tiden kan variere noe avhengig av kjøttets tykkelse og hvor godt utvannet det er.
Oppsummering
Lage pinnekjøtt innebærer flere trinn, fra utvanningen til damping, men resultatet er en smakfull og mettende rett som er verdt innsatsen. Med riktig kjøtt, nok tid til å vanne det ut, og et par timers damping, vil du ende opp med en tradisjonell norsk rett som vil glede gjester og familie.
Så da gjenstår det bare å si: Lykke til med å lage ditt eget pinnekjøtt!