Lage surdeig innebærer å mate blandingen regelmessig med lik mengde vann og mel for å forsyne bakteriene og gjæren med ny mat. Dette hjelper surdeigstarteren å bli aktiv og klar til bruk.
Innledning til surdeig og dens vedlikehold
Surdeig er en gammel og enkel måte å lage brød på som ikke krever kjøpt gjær. Ved å la en blanding av vann og mel fermentere naturlig, dannes en kultur av gjær og bakterier som kan brukes til å heve brød. Denne kulturen kalles en surdeigstarter, og å mate den jevnlig vil holde den sunn og klar til bruk.
5 trinn for å mate din surdeig korrekt
Trinn 1: Forbered ingrediensene
For å mate din surdeig vil du trenge lik mengde mel og vann. Ideelt sett skal vannet være ved romtemperatur. Du kan bruke forskjellige typer mel, men mest vanlig er hvitt hvetemel eller fullkornsmel.
Trinn 2: Fjern deler av starteren
Før du gir ny mat til surdeigstarteren, er det viktig å fjerne en del av den eksisterende starteren. Dette gjøres fordi den gamle starteren vil forbruke den nye maten for raskt, noe som vil resultere i mangel på mat for de nyere bakteriene og gjæren.
Trinn 3: Legg til vann og mel
Bland like mengder vann og mel (for eksempel 100g av hver) og rør til du får en jevn konsistens. Hell dette i beholderen med surdeigstarteren og rør godt.
Trinn 4: La det fermentere
Sett på et lokk, men ikke skru det for tett. La blandingen stå på et lunt sted i 12-24 timer, avhengig av romtemperaturen.
Trinn 5: Gjenta prosessen
Du skal gjenta denne prosessen, vanligvis hver dag hvis surdeigstarteren er i romtemperatur eller hver uke hvis den lagres i kjøleskapet.
Frequently Asked Questions (FAQs)
Hvorfor mate surdeig?
Mating av surdeig gir de levende organismene (gjær og bakterier) i surdeigen ny mat, slik at de kan fortsette å vokse og produserer de syrene som gir surdeigen dens karakteristiske smak.
Hvor ofte skal jeg mate min surdeig?
Hvis surdeigstarteren oppbevares i romtemperatur, skal den mates daglig. Hvis den er i kjøleskapet, skal den mates en gang i uken.
Kan jeg bruke all slags mel når jeg mater surdeig?
Ja, du kan bruke forskjellige typer mel. Men de mest vanlige er hvitt hvetemel og fullkornsmel.
Hva skal konsistensen på surdeigen være etter mating?
Etter å ha matet surdeig, skal konsistensen være som en tykk røre.
Hva skjer hvis jeg glemmer å mate min surdeig?
Hvis du glemmer å mate surdeig, kan den sulte og miste sin hevingskraft. Du kan vanligvis gjenopplive den med regelmessig mating over noen dager.
Hva kan jeg gjøre med overskuddet fra sourdeigen?
Overskuddet kan brukes til å lage pannekaker, vafler, crumpets og mange andre oppskrifter.
Oppsummering
Å mate surdeig er en enkel prosess som krever regelmessig tilsetning av like mengder mel og vann. Denne omsorgen hjelper surdeigstarteren å forsyne deigen med nok hevingskraft og gir det karakteristiske syrlige brødet. Ved å følge de ovenfor nevnte trinnene, kan du sikre at surdeigstarteren din holder seg sunn og aktiv.
Lykke til med bakingen!