Ribbe stekes ved å først gnure den med salt og pepper, la den ligge i kjøleskapet over natten for å trekke. Deretter stekes den med svoren ned i ovnen på lav varme i ca 2 timer, før temperaturen økes for å få sprø svor.
Innledning
Ribbe er en favorittrett i Norge, spesielt rundt juletiden. Og ingenting kan måle seg med følelsen av en saftig, smakfull ribbe med sprø svor. Men hvordan steker man ribbe, lurer du kanskje? I det følgende vil vi gi deg innblikk i hvordan du kan lage den perfekte ribba hjemme, trinn for trinn.
6 trinn for å steke ribbe til perfeksjon
Trinn 1: Forberedelsen
Start med å gnure ribben med salt og pepper. Dette bidrar til å krydre kjøttet, samt hjelpe til med å trekke ut vannet fra svoren for å få den ekstra sprø.
Trinn 2: Mariner over natten
La ribben hvile i kjøleskapet over natten. Dette gir tid for krydderet å trekke inn i kjøttet, noe som resulterer i en mer smakfull ribbe.
Trinn 3: Start stekingen
Stek ribben med svoren ned i en forvarmet ovn på lav varme. Dette hjelper med å smelte fettet og holde kjøttet saftig.
Trinn 4: Øk temperaturen
Etter cirka to timer, øk ovnstemperaturen. Dette vil hjelpe svoren med å bli sprø og deilig.
Trinn 5: Sjekk temperaturen
Benytt et steketermometer for å kontrollere at ribben er stekt til riktig temperatur. Den bør være minst 70 grader Celsius i kjernen for å være trygg å spise.
Trinn 6: La den hvile
Etter stekingen, la ribben hvile før du begynner å skjære i den. Dette vil tillate saftene å omfordele seg i kjøttet, noe som resulterer i en saftigere ribbe.
Ofte stilte spørsmål om ribbesteking
Hvorfor blir ikke svoren på ribba mi sprø?
Akkurat som med grisens knoker, er den sprø svoren på ribben et resultat av at den først stekes på lav temperatur for å trekke ut fuktigheten, for så å bli utsatt for høyere temperaturen senere i stekingen.
Kan jeg marinere ribben?
Absolutt! Krydder som salt, pepper, og noen ganger litt stjerneanis eller nellik kan gnies inn i ribben og la folien hvile over natten før stekingen.
Hvor lenge bør jeg steke ribben?
Steketiden for ribben avhenger av ribbens størrelse, men en god tommelfingerregel er å starte på en lavere temperatur for de første to timene, før du øker temperaturen for å få sprø svor.
Skal jeg dekke ribben med folie når den stekes?
Du kan dekke ribben med folie for de første par timene av stekingen, men husk å fjerne folien for de siste 20-30 minuttene for å få sprø svor.
Oppsummering
Å steke ribbe krever tålmodighet og litt forberedelse, men resultatet er verdt det. Med de rette trinnene og perfekt timing, kan du lage en saftig, smakfull ribbe med sprø svor som vil imponere alle dine gjester. Lykke til med stekingen!